Che differenza c'è tra tartare e battuta?
Oggi in questo approfondimento parleremo di due piatti tipici della tradizione italiana: la tartare e la battuta al coltello. Nonostante spesso vengano utilizzati come sinonimi, in realtà si tratta di due preparazioni diverse.
In questo articolo cercheremo di spiegare le differenze tra tartare e battuta (se ne esistono davvero!) e di fornire qualche consiglio su come gustarle al meglio.
Differenze tra tartare e battuta al coltello
La tradizione culinaria è vastissima e spesso si tende a dare nomi diversi a ricette molto simili tra loro o addirittura uguali. È il caso della tartare e della battuta al coltello, due modi per gustare la carne completamente al naturale, con pochi condimenti.
Prima di parlare delle minime differenze che caratterizzano queste due preparazioni, è importante parlare della stretta affinità tra tartare e battuta: la freschezza della materia prima.
Come abbiamo detto, trattandosi di carne degustata a crudo e senza cottura, è importante scegliere una carne di qualità eccellente. Una carne di qualità scarsa rovinerà solo il sapore e il gusto, nonché potrebbe essere pericoloso per la salute del consumatore.
Ma arriviamo alle differenze tra tartare e battuta di carne. La tartare è un piatto a base di carne cruda di manzo, finemente tritata con un coltello. Viene condita con olio extravergine di oliva, sale, pepe, limone e altri ingredienti a piacere, come capperi, senape, tuorlo d'uovo o parmigiano grattugiato.
La battuta al coltello, invece, è una preparazione simile ma non uguale alla tartare. Anche in questo caso si utilizza carne di manzo cruda, anch’essa tagliata a coltello in piccoli pezzi. La battuta viene solitamente condita con olio extravergine di oliva, sale e pepe, ma senza l'aggiunta di altri ingredienti come nella tartare.
Come gustare tartare e battuta al coltello
Entrambi i piatti richiedono ingredienti di alta qualità, in particolare la carne di razza piemontese è perfetta per questi tipi di preparazioni. La carne deve essere freschissima e tagliata al coltello per una consistenza perfetta.
Inoltre, è importante scegliere ingredienti di accompagnamento di alta qualità, come un olio extravergine di oliva di prima qualità, il limone fresco e ingredienti a piacere come i capperi o la senape.
La tartare e la battuta al coltello sono piatti estremamente versatili e possono essere gustati in molte occasioni diverse. Sono perfetti come antipasti, ma possono anche essere serviti come piatto principale. Inoltre, la loro leggerezza li rende ideali per i periodi caldi dell'anno.
Vi consigliamo di provare entrambe le preparazioni per scoprire la vostra preferita. E ricordate che, per una gustosa tartare o battuta al coltello, la carne di razza piemontese di D&D Carne è la scelta perfetta.
Come scegliere la carne: le regole per un acquisto consapevole
Se sei un appassionato di buona cucina, sapere come scegliere la carne di qualità è fondamentale per garantire un piatto gustoso e salutare.
L'acquisto di carne di qualità è sempre importante, ma lo diventa ancora di più se si vuole assaporare la vera bontà della carne di Fassona piemontese, una carne pregiata e molto richiesta per le sue caratteristiche organolettiche.
Quando ci si trova al supermercato o dal macellaio però non è così semplice individuare i tagli migliori e ci si affida alle etichette o al consiglio del macellaio.
| Scopri qui come leggere le etichette sulle confezioni della carne
In questo articolo, noi di D&D Carni ti daremo qualche indicazione su come scegliere la carne di qualità e come acquistare la carne di Fassona piemontese per piatti davvero prelibati.
La carne di qualità
La carne di qualità si distingue per diversi fattori, come la razza dell’animale, il tipo di allevamento, l'alimentazione e il metodo di macellazione.
Il consiglio, se si vuole mangiare carne gustosa, è quello di scegliere carne proveniente da animali allevati in modo sano e naturale, senza l'uso di antibiotici e ormoni. Per noi di D&D questo aspetto è sempre stato fondamentale: ci occupiamo in prima persona di controllare i metodi di allevamento e i percorsi nutrizionali con i quali vengono nutriti i bovini.
Ci affidiamo solo a piccole medie aziende collocate tra le province di Torino e Cuneo, territori dove si alleva la Fassona Piemontese.
Nel nostro laboratorio le mani esperte dei nostri macellai curano le successive fasi di lavorazione della carne, dal disosso, alla porzionatura fino alla fase di confezionamento sottovuoto (metodo che consente di conservare tutte le proprietà organolettiche della carne).
La carne di fassona piemontese
La carne di fassona piemontese è considerata una delle carni più pregiate in Italia e in Europa, grazie alla sua qualità e al suo sapore intenso.
Gli animali di questa razza vengono allevati in modo naturale e sano, e la loro alimentazione è basata su erba fresca e fieno.
Come scegliere la carne di fassona piemontese
Per scegliere la carne di fassona piemontese di qualità, è importante prestare attenzione alla provenienza e alla certificazione del prodotto.
La carne di fassona piemontese può essere acquistata solo da allevatori autorizzati e certificati. D&D serve prevalentemente ristorazione di alta gamma, macellerie, grossisti, superette e supermercati indipendenti, sia in Italia settentrionale che nel sud della Francia.
Scegliere la carne di qualità e acquistare la carne di fassona piemontese sono due passaggi fondamentali per gustare una preparazione culinaria eccellente. Se sei alla ricerca di una carne di qualità, la carne di fassona piemontese è sicuramente una scelta vincente. Scegli il tuo fornitore di fiducia e assapora la bontà di questa carne pregiata!
Tagli di carne per bistecca: quali sono i migliori?
La carne di Fassona Piemontese è una delle carni più pregiate al mondo e la sua bontà e tenerezza la rendono ideale per preparare una bistecca di alta qualità.
Tuttavia, non tutti i tagli di carne sono adatti per una deliziosa bistecca. In questo articolo, esploreremo i migliori tagli di carne e ti daremo alcuni consigli su come scegliere la carne migliore per la tua prossima grigliata.
D&D vanta una vacazione nel mercato della carni da ben due generazioni; un’esperienza acquisita soprattutto nella macellazione e vendita di carne di Fassona Piemontese, una delle carni più pregiate e dal gusto inconfondibile.
Tagli di carne ideali per la bistecca
La scelta del taglio di carne giusto per la bistecca dipende dalle tue preferenze personali, dalla quantità di grasso che desideri e dal grado di cottura che vuoi ottenere.
I tagli di carne più adatti per la bistecca sono il controfiletto, la costata e la fiorentina. Ognuno di questi tagli ha caratteristiche specifiche che lo rendono unico e adatto per diverse occasioni.
Controfiletto
Il controfiletto è un taglio di carne magro e tenero, con una piccola fascia di grasso che lo rende saporito e gustoso. Questo taglio è ideale per le bistecca al sangue o al punto, ma può anche essere preparato per un grado di cottura più elevato.
Costata
La costata è uno dei tagli di carne più pregiati, grazie alla sua alta percentuale di grasso che lo rende molto saporito e morbido. Questo taglio è adatto per la griglia e per il forno e si presta bene per le bistecca medio rare e al sangue.
Fiorentina
La fiorentina è un taglio di carne tipico della tradizione toscana, che si presta alla preparazione della bistecca grazie alla sua alta quantità di grasso e alla sua consistenza. Questo taglio è adatto per la griglia e per la cottura al forno e si presta bene per le bistecca al sangue e medio rare.
Come scegliere la carne migliore
Per scegliere la carne migliore per la tua prossima bistecca, ci sono alcune cose da tenere a mente. In primo luogo, scegli un taglio di carne fresco e di alta qualità, preferibilmente proveniente da un macellaio locale o da un allevatore di fiducia.
In secondo luogo, controlla la quantità di grasso presente nel taglio: una quantità moderata di grasso renderà la carne più saporita e tenera. Infine, cerca un taglio di carne che abbia un colore uniforme e che sia privo di macchie o zone scure.
Se sei alla ricerca di carne di qualità, non esitare a contattarci per scoprire di più sulla nostra selezione di carne di Fassona. Siamo lieti di offrirti il nostro supporto nella scelta del taglio perfetto per le tue esigenze. Inoltre, se hai domande o commenti su questo argomento, non esitare a contattarci.