Il girello “Selezione Taricco”
Cotto a punto rosa, gustoso e profumato.
La ristorazione di alta gamma è sempre alla ricerca della miglior qualità, accompagnata ad un servizio di fornitura preciso e puntuale.
Alcuni clienti HO.RE.CA avevano espresso l’esigenza di avere un girello cotto per la preparazione del vitello tonnato. La maggior parte dei ristoranti che ha in carta il vitello tonnato provvede internamente alla cottura del girello, ma si tratta di una fase molto lunga e delicata.
In commercio si trovano già dei girelli cotti (anche nei supermercati, addirittura già affettati!) ma lo chef esperto sa bene che quel prodotto, che si presenta di colore grigiastro, omogeneo, è troppo cotto. La cottura ideale è detta “al punto rosa”.
Ecco, quindi la grande novità: il girello cotto “Selezione Taricco” per la ristorazione è un prodotto realizzato a partire da una carne di altissima qualità, accuratamente selezionata. Viene cotto “al punto rosa”, con una cottura breve, a determinate temperature, che non vanno ad alterare le caratteristiche di colore, consistenza e sapore del prodotto stesso.
Con il girello cotto “Selezione Taricco", lo chef può comodamente affettare e impattare, proponendo così un prodotto di qualità, cotto al punto giusto, ideale per i palati più esigenti.
Diffidate di un girello che visivamente è di colore grigio: un buon girello per un vitello tonnato da veri intenditori è rosa al suo interno, per poi degradare lentamente verso il grigio sul bordo. La differenza non sta solo nell’aspetto visivo: si consideri che la carne cuocendo perde succhi, gusti, sapore. Di conseguenza, il girello cotto “a punto rosa” sarà certamente più saporito e profumato.
Questa novità è già disponibile ed i primi ristoratori ad averla testata sono rimasti davvero stupiti e soddisfatti del prodotto, che consente di dare al cliente finale un vitello tonnato ottimo, risparmiando alla cucina l’incombenza di seguire la cottura del girello, molto lunga e delicata, con un notevole dispendio di tempo ed energie.
In caso di interesse, contattate D&D ed ordinate il Vostro girello cotto “Selezione Taricco". Tutta la bontà di cui ti puoi fidare.
Davide Taricco
