La carne di vitello è un alimento ottimo da gustare in una dieta sana ed equilibrata, grazie al valore nutritivo che esso offre.

Il vitello, infatti, oltre a garantire una carne tenera e prelibata, ha molteplici proprietà e si presta a diverse preparazioni culinarie. Un’ottima fonte di proteine, vitamine e minerali, capaci di stimolare il corretto funzionamento del metabolismo.

Scopriamo nel corso dell’approfondimento di oggi di D&D Carni di razza piemontese tutti i benefici che può trarne l’organismo dal consumo e perché la ristorazione di alta gamma, le macellerie, i grossisti, le superette e i supermercati indipendenti dovrebbero proporla ai propri clienti.

 

I benefici per l’organismo

La carne di vitello, innanzitutto, è alleata di un buon funzionamento del metabolismo. Contiene proteine di alta qualità, vitamine e minerali. Il suo consumo – consigliato due volte alla settimana – ha anche un ottimo potere sul sistema nervoso, ossa e denti. Un fattore dettato principalmente dalla presenza di proprietà antiossidanti e vitamina B12.

Noi di D&D Carni di Razza Piemontese, inoltre, poniamo particolare attenzione all’alimentazione e all’età dell’animale, proponendo ai nostri clienti una carne chiarissima, caratterizzata da una straordinaria tenerezza, per l’alto contenuto di acqua. In questo modo i grassi non hanno infatti tempo di formarsi, per cui siamo di fronte ad una carne magrissima, con un buon contenuto proteico e meno ricca di colesterolo rispetto alle carni dei bovini più adulti. Anche il sapore è diverso da quello forte e marcato degli animali più grandi, essendo molto più tenue e dolce. Per queste sue qualità e per l’elevata digeribilità che la contraddistingue è una carne particolamente adatta ai bambini e agli anziani.

 

Un alimento per lo svezzamento dei bambini

L’assunzione della carne di vitello può avvenire già in tenera età, nella fase di svezzamento. Si tratta infatti di una carne digeribile, ingrediente protagonista di omogenizzati. La carne di vitello è ricca di tisina, un amminoacido essenziale per la crescita, e la taurina che si trova anche nel latte materno, importante per lo sviluppo del cervello.

Grazie a un’elevata presenza delle vitamine del gruppo B, tra cui B3, B5, B6 e la B12, incentiva lo sviluppo cerebrale e cognitivo.

Un supporto ad adolescenti e sportivo

L’assunzione della carne di vitello è ottima anche per adolescenti e sportivi, soddisfacendo le esigenze nutrizionali tipiche dei soggetti. L’alta digeribilità e il bassissimo contenuto in grassi rendono questa carne una fonte di proteine pure pronte per l’uso, costituite anche da amminoacidi ramificati e carnitina, creatina e taurina, indispensabili per la costruzione del muscolo e per riprendersi dalla stanchezza. Queste proteine insieme all’elevato contenuto di sali minerali come calcio e magnesio, rendono la carne di vitello simile ad una “barretta energetica” ad alto potenziale nutritivo.

 

Difficoltà di digestione? Nessun problema!

Come abbiamo anticipato nell’introduzione, la carne di vitello è particolarmente adatta all’alimentazione non solo di bambini, donne incinte, sportivi e adolescenti ma anche di anziani.

Questo perché è una carne tenera, facile da masticare e digerire. Un importante aspetto da non sottovalutare, è che è utile per combattere la sarcopenia, ossia la perdita di massa muscolare che si ha con l’invecchiamento, fornendo nutrienti essenziali per prevenire la fragilità della pelle, cicatrizzare eventuali ferite e aumentare le difese immunitarie.

 

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